Durant le XIXe siècle, les chapeaux de L'Aude avaient une réputation  mondiale et se trouvaient juste en dessous de l'Italie, qui était en première ligne de cet artisanat. De la foule de laine, à son mélange, jusqu'au formage et l'écussonnage; tout ce qui se trouve sous le chapeau n'aura plus de secrets pour vous...C'est ainsi qu'un groupe de résidents des Berges du  Canal est venu à Espéraza découvrir toutes les anciennes machines de chaque étape. Son évolution y est également détaillée, du chapeau melon à la capeline, passant par les chapeaux sophistiqués portés par les hippies dans les années 70. De l'humour à l'élégance, chaque chapeau à sa personnalité et son maître.