Du champ à l’assiette avec les Fermes Debout

emeis s’associe aux Fermes Debout pour une alimentation plus locale et renforce ainsi ses engagements sociétaux et environnementaux

Dans le cadre de sa politique RSE, emeis en partenariat avec Les Fermes Debout, producteurs français qui développe un modèle de maraîchage biologique à grande échelle associant agroécologie et nouvelles technologies, propose désormais à l’ensemble de ses chefs de cuisine de toutes les cliniques de santé mentale et de soins médicaux et de réadaptation et des maisons de retraite d’ile de France de développer une alimentation, plus locale et plus durable.

Courant octobre, les chefs de cuisine des cliniques et des maisons de retraite d’Île-de-France du Groupe se sont réunis sur la ferme de Lisses des Fermes Debout (91), afin de découvrir l’exploitation et d’échanger autour des enjeux d’une alimentation durable, locale et de qualité. La rencontre a permis aux chefs de cuisine présents de découvrir les méthodes de production de l’exploitation et d’échanger avec ses maraîchers. Les échanges ont porté sur la saisonnalité, la qualité gustative des produits et la place du repas dans l’accompagnement des résidents et des patients. Désormais, les légumes des Fermes Debout sont référencés dans l’outil de commande des chefs de cuisine de près de 90 établissements franciliens du Groupe, et livrés en ultra-frais, au rythme des besoins des cuisines. Ils parcourent en moyenne moins de 40 km entre la ferme et les cuisines.

Implantées à Lisses (91), à moins de 30 km de Paris, Les Fermes Debout cultivent en pleine terre, sous 110 000 m² de serres non chauffées, plus de 70 variétés de légumes biologiques. Certifiée Agriculture Biologique depuis septembre 2026, la ferme associe agroécologie et robotique : des robots prennent en charge les postures pénibles et les manutentions, permettant aux maraîchers de travailler debout. Un second site, à Évry-Grégy-sur-Yerre (77), ouvrira au printemps 2027 et portera la surface de production à 220 000 m².

Pour emeis, ce partenariat vise à rapprocher les établissements des lieux de production, à soutenir l’agriculture biologique et l’emploi local, et à sécuriser un approvisionnement alimentaire en circuit court. Il fait écho à deux des engagements inscrits dans les statuts du Groupe depuis qu’il est devenu société à mission en juin 2025 : faire du soin aux plus fragiles une contribution majeure au lien social de proximité et à la cohésion territoriale, et innover pour contribuer à un soin respectueux de la planète et du vivant.

Au-delà de l’assiette, le partenariat rapproche deux métiers physiquement exigeants, confrontés aux mêmes enjeux de pénibilité et d’attractivité. En plaçant la réduction de la pénibilité au coeur de son modèle, Les Fermes Debout partagent l’un des engagements inscrits dans les statuts d’emeis : contribuer à la juste reconnaissance et à l’attractivité des métiers.

Ce partenariat s’inscrit également dans la politique d’achats alimentaires engagée par emeis afin de mieux ancrer ses approvisionnements dans les territoires, dans le respect des critères de la loi EGAlim. Le Groupe retient une définition précise de l’achat local : un achat réalisé auprès d’un producteur situé dans un rayon de 150 km autour de ses établissements.

Cette politique poursuit plusieurs objectifs :

• Privilégier les circuits courts et la proximité ;
• Garantir la traçabilité des produits ;
• Soutenir des filières durables et de qualité ;
• Contribuer au maintien et au développement de l’activité économique locale ;
• Rapprocher les établissements de leurs producteurs partenaires.